自己做的绿豆饼总是这么好吃

  脱皮绿豆做出来的馅儿是金黄色，看上去并不“绿豆”，吃上去却有绿豆的香。 酥皮点心真的是吃不腻，尤其快过年了，这款绿豆饼也很适合当年货点心哦~~

  需要准备一些脱皮绿豆（上图左）。脱皮绿豆如果不太好买可以网购。当然也可以买带皮的绿豆，通过浸泡-碾皮-冲洗等步骤去掉皮，不过这样就麻烦得多了。

  脱皮绿豆无需浸泡，直接加大约250克水，用高压锅煮半个小时左右，直到绿豆完全软烂（用手一碾就成烂泥的程度）。

  如果没有高压锅，将豆子煮烂会要比较长时间，能提前将豆子泡半天，会更易煮烂。煮豆子的水量根据真实的情况调整，水太少会干，水太多则后续炒馅会花费更多时间。

  煮好的豆子里趁热加入糖、盐和黄油。搅拌使黄油和糖都融化。之后将绿豆倒入不粘平底锅，准备炒馅。

  炒好的馅料冷却以后就能够正常的使用了。如果想要加快冷却可以将馅料摊平放在盘子里。

  这个馅料已经大幅减糖，不会很甜，不建议再减糖了哈。减糖会导致馅料口感不柔润。

  制作水油皮。将所有材料揉成面团，这是个很软的面团，要用力揉透，揉到面团变得很光滑有弹性。

  分量不大所以我选择了手揉。如果翻倍制作用厨师机会更省力哈（君焙厨师机G1/L1/S6用6档，A5/A6用2档，揉8分钟即可）。

  也可以用黄油，但用黄油做成的油酥面团偏硬，需要将黄油用量增加到50克，并且要注意环境和温度不能太低，否则油酥会硬化。

  用猪油制作的更香酥，起酥性更好。而用黄油制作则会有更浓郁的奶香，能够准确的通过自己口味偏好来选择（本食谱使用黄油制作）。

  取一个松弛好的水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，将收口捏紧，放在台面上，压扁。

  将压扁的面团擀成长椭圆形。然后卷起来。卷完得到的小卷卷再次压扁，并擀开成长条状。

  取一个绿豆馅放在面皮中心，包起来（面皮包着馅料慢慢往上推，直到收口）。收口朝下，面团就包好了。

  将包好的面团稍稍压扁，这样一个绿豆饼就做好了。所有的绿豆饼都这样做好，放在铺了油纸的烤盘上。

  烤箱预热至上下火200℃。将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右。烤到绿豆饼两面呈现金黄色就可以出炉了。请根据真实的情况来调整烘烤的温度和时间。

  绿豆饼冷却以后就可以吃了！超级香酥，咬一口就掉渣的酥皮绿豆饼，香软绿豆馅，好吃！

  由于含糖量低，不含防腐剂，绿豆饼不能保存太长时间。天气热的话，建议三天内食用完毕哦~

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