2023年上半年，糕点面包行业规模以上公司实现营业收入550亿元，总利润30亿元，同比分别增长5.5%和58%。中国烘焙饮食业细分市场发展的潜在能力巨大，随着社会化媒体、短视频平台的持续不断的发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点走向快速车道。

  所谓中式糕点，是指用中国传统工艺加工制作的各式糕点，以面粉或米粉、豆粉、糖油为原料，辅之以蛋、奶、酥油和各种馅料，经制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸而成。绿豆饼、老婆饼、麻薯、肉松小贝、青团、蛋黄酥、桃酥等深受消费者青睐，年轻群体（19-35岁）为消费主力军，占比超过六成。

  根据艾媒金榜发布的《2023年中国中式糕点品牌排行榜TOP10》显示，排在榜单4-10位的依次是知味观、沈大成、嘉华食品、功德林、桂发祥、潘祥记、杏花楼。下面重点介绍一下前三名：

  五芳斋以85.04的金榜指数位居第三。这是全国首批“中华老字号”企业，始创于1921年，距今已有102年历史。企业主要从事以糯米食品为核心的中华美食的研发、生产和销售，在嘉兴和成都建有两大生产基地，通过直营、合作经营、加盟、经销等方式在全国建立了415家门店（截至2023年6月底）。

  今年1-6月，五芳斋实现营业收入18.66亿元，净利润2.56亿元，同比分别增加3.15%和5.78%。作为粽子行业有突出贡献的公司和标准制定者，上半年粽子系列营收为15.82亿元，同比增长4.46%；粽类产品自产产量35,739.33吨，委外加工产量13,140.79吨。

  由于基本的产品为粽子、月饼等传统节令食品，存在很明显的季节性特征，相关公司收入通常呈现季节性波动。五芳斋显然也意识到这一点，正在尝试做出改变，推出烘焙类第二品牌“嘉湖细点”，确定以“酥”“团”“糕”“片”四大产品作为发展重点。

  广州酒家以91.16的金榜指数位居次席。这同样是一家中华老字号企业，始创于1935年，坚持“食品+餐饮”双主业协同发展，是华南地区深具岭南特色的大型食品制造及餐饮服务集团，旗下拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”“秋之风”“粮丰园”等品牌。

  其食品板块中，最出名的当属广式月饼系列新产品，占据公司近四成营收。除此之外，还有粽子、年宵盆菜等节令食品，核桃包、流沙包、虾饺等广式点心类冷链食品。核桃酥、果仁酥、凤梨酥、红茶酥、鸡仔饼等中式糕点饼酥，同样占着一绝。

  稻香村以91.51的金榜指数位居第一。1773年（清乾隆三十八年）始创于苏州观前街的稻香村，是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，传承至今已有两个半世纪，也是国家首批认定的“中华老字号”。

  稻香村在全国拥有3大研发技术中心、7大原料供应基地、10大现代化食品生产加工中心、120多条现代化生产线。形成了以中式糕点为“内核”，月饼、粽子等节令产品为“两翼”，休闲零食、速冻系列、肉食系列、食品馅料、年货礼品为“阵地”的产品家族，品种超过1000款，不仅畅销全国，还出口到40多个国家和地区。

  稻香村的糕点，曾被乾隆皇帝称赞为“食中隽品，美味不可多得”。经过两个半世纪的传承，融汇南北各地特色，并根据四时八节时令变化，不断打造新产品。如春季供应大方糕、松子黄千糕、酒酿饼，夏季供应冰雪酥、荤素绿豆糕、夏酥糖，秋季供应如意酥、佛手酥，冬季供应鲜肉饺、芙蓉酥、马蹄糕、糖年糕、芝麻酥糖等。

  近两年，市场上还涌现出虎头局渣打烘焙、墨茉点心局、汉糕堂、拾酥坊等新中式糕点品牌，门店装修、设计新潮，产品还加入了“国潮风”的概念，更贴近年轻人的审美。

  艾媒咨询预测，今年中国烘焙饮食业市场规模将达到3069.9亿元，同比增长7.6%，2025年这一数字将增长至3518.0亿元。在竞争日趋白热化的背景下，品牌只有打造出属于自身个人的差异化优势，满足那群消费的人多样化需求，才能立于不败之地。