尽管商场上呈现了不少奇葩种类，但实际上，传统的根底口味仍然占有干流方位。龙品锡商场研究中心高档研究员祝宝威介绍说，全球范围内的查询显现，尽管排名前后有不同，但香草、草莓、巧克力、牛奶仍然在冰淇淋口味的商场占有率中占有了前四名的方位。2016年，我国冰淇淋工业出售额超越1100亿元人民币。“新奇特的口味年年都一定会呈现，但仅仅小众产品，”祝宝威说，此类产品的出售以尝试性购买为主，其间也不乏一些刚呈现时感觉古怪但渐渐被承受的口味。
他以为，冰淇淋口味的改变很大程度上是受消费晋级的推进。比方榴莲味雪糕，跟着榴莲在消费的人心中的认知度和承受度渐渐的升高，这种口味的冷饮也渐渐变得多。酸奶口味也是近两年异军突起的一个种类，从2014年开端逐步扩展商场占有率。祝宝威剖析以为，顾客越来越重视健康，加上产品也开端从本来的“酸奶滋味”向“酸奶成分”改变，所以酸奶味冰淇淋成为了“黑马”。
