现在，日本、我国、美国、加拿大、巴西等成为全世界冰淇淋职业开展最具潜力的国家，全球冰淇淋销量 TOP10国家的总销量占全球总销量的65%。从产品类型上看，家庭装冰淇淋以44.6%的占比居于首位。

  2019年商场占有率排名前四的冰淇淋品牌是：梦龙、可爱多、哈根达斯、伊利，算计占商场总量15.8%。

  2019年全球非乳制品冰淇淋商场规模已超越5亿美元，估计在2020年至2026年间将以超越13%的复合年添加率进行添加。在2016年至2020年期间，非乳冰淇淋发布数量以30%左右的复合年添加率添加。非乳系列占冰淇淋推新量的10%，占北美商场冰淇淋新品的1/4，大洋洲商场的1/5。

  人口基数巨大且乳糖不耐受人群份额更大的亚太地区是重要的无乳冰淇淋消费商场，估计亚太地区的年复合添加率可达15.4%，我国是最首要的冰淇淋消费国之一。欧洲是添加最快的区域，推进欧洲无乳冰淇淋添加的要素除了人们对纯素食产品的偏心外，与世界大品牌在该区域频频推新也有很大联系，如瑞典Glace、 美国Ben&JerryS和英国Booja-Booja等。

  千亿商场规模：跟着近年来社会的开展和消费观念的晋级休闲型消费成为国内盛行的消费方法，冰淇淋尤其是高级冰淇淋，成为时髦一族追逐的方针。2014年我国冰淇淋商场规模仅有708亿元，2020年迅速添加至1470亿元，短短几年，我国冰淇淋商场规模就添加了107.6%，商场规模居于全球榜首。

  消费形式的改变：在冰淇淋职业中，哈根达斯、DQ等知名品牌成为冰淇淋职业的风向标，促进我国冰淇淋消费由季节性转化为休闲型。

  商场竞争格式：冰淇淋商场根本形成了鼎足之势的局势，一是：占有了国内大部分高端商场和中端商场的外资品牌，占比约为25%，如：和路雪、雀巢、哈根达斯等；二是：以蒙牛、伊利、光亮、天冰、宏宝莱、龙凤、怀念等为代表的全国品牌，以中端产品为主，占比挨近一半，约占45%；三是：区域性老牌企业如德氏、天冰以及很多中小型当地非公有制企业，以低端商场为主，占比约30%。

  我国人口基数大，有着适当大份额的乳糖不耐受人群，这在某种程度上预示着我国非乳制品冰淇淋商场潜力巨大，跟着北京、上海等国内一线城市鼓起素食主义之风，未来5年非乳制品冰淇淋的需求定会呈持续上升的趋势。

  冰淇淋：也叫做冰激凌，是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为首要的组成原资料，参加适量食物添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积胀大的冷冻食物。

  奶油冰淇淋：首要以奶油为质料，口感纯粹、细腻爽滑，带有奶油的高热量等损害。参加植物油制 作而成的冰淇淋，则天然健康、低脂低糖，不会添加高热量摄入，广受爱美人士欢迎。

  酸奶冰淇淋：以酸奶冰淇淋粉或浆料为质料，富含活性益生菌，有助于进步免疫力。

  圣代：用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等多种主料混合做成的软式冰淇淋（有的还有蛋黄）， 口味丰厚，有草莓、樱桃、巧克力等口味。

  软冰淇淋：生产中没有硬化进程，胀大率在80-100%，更滑腻，一般可用冰淇淋机现制现售。一般一支软冰淇淋比平等体积的硬冰淇淋含有更多的空气，约1.6倍。

  冰淇淋的首要分类，有“不含蛋黄”和“含蛋黄”两类，还有的印度冰淇淋Kulfi等其它小的分支：

  榜首类是规范或许叫费城式冰淇淋，便是由鲜奶油、牛奶和糖，和其它风味资料制成。

  第二类是法度或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鲜奶油，牛奶和糖，还参加了蛋黄。意大利的Gelato便是 这种冰淇淋，这种胀大度很小，密度比较紧实。

  消费主力是女人，但男性更舍得花钱：线上冰淇淋的首要购买人群中女人占比超越七成，从历年的人均消费看，男性均高于女人顾客，可以精确的看出男性更舍得花钱。

  90后95后迅速添加，70后至85后消吃力最强：90后95后迅速添加占全体线上冰淇淋消费人数的三成，可是消吃力最强的是70后至85后人群，与其他年龄层比较，90后及95后更具消费潜力。

  二线城市顾客人数最多，可是增速最快是三四线城市：线上冰淇淋的购买主力是二线城市的顾客，人群量大约占总人群的五成，人数一直在添加，而冰淇淋顾客人数添加最快的三四线年淘宝系冰淇淋人均消费TOP10中，消费最高的是上海，然后是长江经济带的浙江、江西、江苏、安徽几个省份。

  包邮区江浙沪冰淇淋爱好者人数多且消吃力强：线上冰淇淋人群散布地较会集，头部五大省份已占有超越六 成的顾客。浙沪冰淇淋爱好者不只人数多且消吃力强，江西省和安徽省的顾客线上购买才能也不容小觑。

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